Hace más de 30 años, cuando aún no se hablaba de terroir ni de origen en el país, un grupo de productores de Luján de Cuyo creó la primera Denominación de Origen Controlada (DOC) de Argentina y América, con foco en el Malbec. Hoy, estos “guardianes”, con espíritu y visión renovados, continúan la tarea de preservar la identidad del departamento y la vid emblemática de la viticultura nacional.
Uno de ellos es Roberto de la Mota, hoy presidente del Directorio de la DOC Luján de Cuyo. Roberto de la Mota tomó el legado iniciado por, entre otros, su padre, el Sr. Raúl, y construyó una larga carrera en la industria del vino, que incluye Cavas de Weinert, Terrazas de los Andes y Cheval des Andes. Actualmente dirige Revancha, el proyecto personal suyo y Mendel Wines, una de las bodegas que se adhirió a la DOC en 2020.
En el marco del mes del Malbec, conversamos con Roberto de la Mota sobre su trabajo en la DOC, la variedad emblemática del país y más.
Entrevista a Roberto de la Mota
¿Cuál es el panorama para el Malbec en la cosecha 2023?
En un año que puede considerarse difícil por todas las peripecias climáticas que hemos tenido, el Malbec, por ser una variedad de uva bastante noble, en algunos casos rebrota. Incluso los viñedos que no han sufrido heladas o que no han sufrido bajas temperaturas han dado poca uva, pero muy buena intensidad, mucho color, fruta y buen equilibrio. Todavía es un poco temprano y la cosecha está comenzando un poco antes. Esto se explica por dos motivos: porque hay poca uva y porque es una añada cálida. Pero lo interesante es que a pesar de que hace calor, nos sorprende gratamente que las uvas tengan muy buena acidez. Así que el balance es muy bueno. Creo que será una cosecha pequeña en cantidad pero con muy buena calidad.
¿Qué planes tienen desde la DOC Luján de Cuyo para este año?
Institucionalmente estamos trabajando para incluir a más productores, algo que se está haciendo muy bien. Cada vez hay más interés. Por ejemplo: hay tres nuevas bodegas en proceso de aprobación.
Por otro lado, trabajamos en investigación, en tres áreas diferentes. En vinos, a partir de un análisis sensorial para lograr la caracterización del Malbec de Luján de Cuyo, trabajando los diferentes componentes aromáticos y gustativos en base a un sistema de estadísticas. El objetivo es determinar si existen algunas características distintivas de nuestros Malbec en comparación con los de otros lugares. También, dentro del departamento, buscamos marcar las diferencias que existen entre los distritos. Estamos realizando un estudio de suelos a cargo de Guillermo Corona para caracterizar el terroir de cada distrito, con la idea de lograr un mapeo nuevo y moderno. Y también trabajamos en los viñedos para continuar con la selección clonal, para adaptarlos a los diferentes objetivos.
¿Cuáles son los distritos o zonas que más destacan actualmente?
Está funcionando en varios lugares. Con el nuevo mapa que hemos elaborado, que fue aprobado a finales de 2022 por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), creamos una nueva categoría dentro del DOC. En lo que nos hemos centrado es en que algunos vinos pueden llevar el nombre de la comarca en la etiqueta. Eso es algo nuevo. Así vamos a tener ejemplares que saldrán con el distrito de Agrelo, Perdriel, Vistalba y seguramente saldrán Las Compuertas.
Para poder llevar el nombre de los distritos hay requisitos adicionales. Por ejemplo, además de la edad del viñedo exigida por la DOC, debe tener una producción que no puede superar los 7.000 kilos por hectárea o en crianza, el tiempo no puede ser inferior a 24 meses. Lo que pretendemos es crear una categoría superior dentro del DOC.
¿Cuáles son los principales desafíos del DOC para vender Malbec en el mundo?
Tenemos un gran trabajo por delante, pero confío en que los resultados pueden ser muy prometedores. Esto se debe a que, en general, los consumidores de vino de cierto nivel y en determinados mercados entienden lo que significa una denominación de origen. Por ejemplo, en Estados Unidos, aunque no tienen DO, consumen mucho vino europeo y conocen la diferencia entre un vino de Burdeos y uno de otro lugar. O dentro de la región saben que no es lo mismo un Margaux o un Paulliac que un Saint-Émilion. O los vinos de Italia en el Pedemonte, donde no es lo mismo un Brunello Di Montalcino que un Chianti.
Cuando uno habla de la DOC Luján de Cuyo, saben que hay un control cualitativo que realizan los propios productores, por lo que no es difícil explicarlo. Creo que desde DOC Council y desde WofA tenemos un gran trabajo de comunicación por delante, pero también tenemos muchas oportunidades
¿Cuánto mercado y popularidad le queda al Malbec por ganar en el mundo?
Yo creo mucho. Es cierto que muchos tienen miedo porque existe la idea de que algunos se cansaron del Malbec, o que Argentina está menos de moda que antes, pero creo que este vino tiene cualidades únicas que siguen siendo muy interesantes para el consumidor. Permite elaborar productos con gran intensidad de color, mucha fruta, buen cuerpo y taninos suaves, redondos, grasos y azucarados, especialmente en Luján de Cuyo. Eso, para el consumidor, ya sea sazonado o nuevo, hace que sea fácil de beber.
Esa es una característica positiva que debemos trabajar mucho más. Debemos consolidar la calidad alcanzada con nuestros Malbec y avanzar al siguiente nivel de la mano de la zonificación y diversidad que podemos mostrar gracias a años de investigación sobre los terroirs y su potencial. Nos queda mucho por seguir creciendo y sorprendiendo.
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