¿La pasta carbonara es realmente de origen italiano? un investigador ha desatado la polémica por este famoso plato. El historiador gastronómico de la Universidad de Parma, Alberto Grandi, afirma que proviene de Estados Unidos.
“La primera receta que salió es de 1953 en Chicago. Muchos italianos se fueron a Estados Unidos, así que prácticamente toda la cocina, toda la cocina italiana es italoamericana”, dice, y agrega: “Ni carbonara, ni pizza, ni panettone ni tiramisú son típicos de la gastronomía italiana”. Como era de esperar, esta afirmación ha molestado profundamente a los italianos.
“¡No puede ser! ¿Puedo decir lo que realmente pienso? Es una tontería”, dice un transeúnte en Roma.
“Los estadounidenses comen pizza con piña, esa es su cocina”, agrega otro.
Una de las recetas más famosas de Italia, la salsa carbonara original, al contrario de lo que algunos piensan, solo lleva tres ingredientes: yema de huevo, tocino y queso pecorino.
Pero, ¿de dónde surgió la idea? La polémica está servida.
