Publicado:
16 de enero de 2023 14:57 GMT
Para estos especialistas, el ron es mucho más que una simple bebida, ya que su aroma guarda parte de la cubanía y la cubanidad.
El saber de los maestros del ron ligero cubano es patrimonio inmaterial de la humanidad, constituyendo una identidad cultural y un motivo de orgullo para los habitantes de Cuba. Los propios profesores califican este reconocimiento como un privilegio y aseguran que no basta con ser profesional, ya que el asunto va mucho más allá.
Para muchos, el ron ligero cubano es simplemente una bebida muy buena. Pero detrás hay cientos de años de secretos, tradiciones y conocimientos que han acompañado este largo proceso que ha significado la formacion de cultura y la identidad cubana.
La Unesco declaró en noviembre pasado el conocimiento de los maestros del ron ligero cubano patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Es un legado que no se enseña en las aulas, sino en las propias fábricas, a través de la expresión oral, corporal y sensorial. Es también un trabajo conjunto entre el pasado y el presente.
El docente Asbel Morales considera que esta profesión se ha conservado por generaciones, gracias a que entre quienes se dedican a esta actividad “no hay egoísmo” para transmitir sus conocimientos. Actualmente, el conocimiento de esta actividad se mantiene por nueve maestros del ron y cinco aspirantes a maestros.
La “cubanidad”
Cuba es la cuna de este tipo de bebidas. La diferencia con otros elaborados en diferentes partes del mundo es que en la isla se elaboran con un tecnología única y totalmente artesanal. La historia del ron ligero cubano se inició en Santiago de Cuba y, posteriormente, se extendió rápidamente por todo el país.
Otro elemento distintivo del ron ligero cubano es la melaza obtenida de la Caña de azúcar, de excelente calidad según los expertos. La industria azucarera ha sido vital en la historia nacional y con ella la del ron. Para los maestros, hacer rones ligeros es como ponerlos en una botella, el alma de un paismientras que su aroma guarda parte de la cubanía y la cubanidad.
El camino para lograr el reconocimiento internacional de los maestros roneros cubanos comenzó en 2014, y pese a que ya es una realidad, el trabajo no ha terminado. Cada cuatro años debe informe a la unesco dar a conocer lo que se está haciendo para la preservación y difusión del gran legadoque ahora pertenece a toda una nación y humanidad.
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