¿Debemos lavar las carne roja antes de cocinarla? | Salud

Llamamos carne roja a aquellos alimentos que contengan ternera, cerdo, toro, buey, pato y oca, cabra o cordero, entre otros. En otras palabras, todas las carnes que tienen un color rojo o rosado cuando están crudas.

Sabemos que hay alimentos que necesitan lavarse antes de cocinarlos, ya que lavarlos podría ser una forma segura de matar gérmenes y bacteriaspero ¿la carne entra en estos alimentos?

Aunque las carnes crudas pueden contener Salmonella, E. coli, Yersinia y otras bacteriasno es conveniente lavarlos antes de cocinarlos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

¿Por qué está prohibido lavar la carne?

Esto es lo mismo para las aves de corral o la carne roja cruda. Aunque algunas recetas contemplan el paso de lavarlas, no es lo más recomendable y podría suponer un riesgo para la salud. Según los CDC, lavarlos puede propagar bacterias a otros alimentos, utensilios y superficies y no previene enfermedades.

Entonces, ¿cómo se eliminan las bacterias de las carnes crudas? La mejor manera de destruir las bacterias es cocinar a una temperatura adecuada. Entonces puede usar un termómetro para alimentos para controlar la temperatura.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda cocinar la carne Para asar o asar bistecs de res, cerdo, ternera y cordero a una temperatura mínima de 63 °C (145 °F), con un tiempo de reposo de tres minutos. Cocine el asado y las chuletas de cerdo a una temperatura mínima de 160 °F (71 °C).

Por otro lado, los restos se deben refrigerar a 40 °F o menos dentro de las dos horas posteriores a la preparación. Los trozos grandes de carne, como asados ​​o un pavo entero, se deben dividir en porciones pequeñas para refrigerar, de modo que se enfríen lo suficientemente rápido para evitar