Instan a los españoles a cocer bien las tortillas tras brote de salmonela

Publicado:

5 de febrero de 2023 22:27 GMT

De acuerdo con las normas de higiene alimentaria, los huevos deben cocinarse a una temperatura de al menos 70 °C durante dos segundos.

Un brote de salmonela en un restaurante de Madrid (España) ha dejado 101 infectados, de los que 13 han sido hospitalizados, y un paciente ha tenido que ser ingresado en la Unidad de Cuidados Intensivos por empeoramiento de los síntomas, aunque ya ha sido trasladado a planta, como informa la Consejería de Sanidad de Madrid, recogida por medios locales.

El establecimiento denominado Casa Dani, ubicado en el barrio de Salamanca, con más de tres décadas de funcionamiento en la capital española y conocido por su tortilla de patata, cerró todos sus locales desde el pasado fin de semana tras varios reportes de contagios.

En este sentido, María del Toro, miembro del Centro de Investigación Biomédica de La Rioja, en el norte de España, instó a la gente a tener cuidado al comer platos con huevo en los restaurantes y al prepararlos en casa.

“A todos nos gusta una tortilla liquida, pero es un riesgoy es especialmente un riesgo cuando lo van a comer niños, personas inmunodeprimidas, ancianos o mujeres embarazadas”, dijo Del Toro en entrevista con la radio COPE.

Mientras tanto, la Dirección General de Salud Pública de la Comunidad de Madrid continúa con el seguimiento de los casos del brote.

Además, recuerdan la normativa de higiene alimentaria que entró en vigor en diciembre, según la cual, los huevos deben cocinarse a una temperatura de al menos 70°C durante dos segundos o a una temperatura de al menos 63°C durante 20 segundos.

También aconseja a los fanáticos de las tortillas líquidas que las preparen con huevos pasteurizados en lugar de frescos.

Por su parte, el restaurante implicado aseguró que a lo largo de su historia “siempre ha seguido escrupulosamente las pautas de control y requisitos establecidos por el Ministerio de Salud”, indicando que se han realizado “los controles diarios y semanales exigidos por las autoridades” de todos sus productos”.

Esta bacteria aparece en algunos alimentos como los huevos, uno de los ingredientes de la tortilla española, así como en la carne, especialmente el pavo y el pollo. Los síntomas de la salmonelosis incluyen fiebre, diarrea, calambres abdominales y dolor de cabeza.