3 Bodegas De Cachi, En Salta, Argentina

Hola amante del vino! Te debía la bitácora de mi visita a las Bodegas de Cachi, una detener imperdible en el Noroeste Argentino y un tesoro de los Valles Calchaquíes. Es un pueblito de ensueño, ubicado a más de 2600 metros sobre el nivel del mar, donde el paisaje repite los colores de la tierra y la arquitectura antigua del centro histórico enamora.

¿Qué no te puedes perder en Cachi? Por un lado, lo básico: caminar -por favor, siempre con sombrero, botella de agua, zapatos cómodos y bloqueador solar-, por las calles empedradas, llegar a la plaza central, tomar fotos en la Iglesia San José, elegir un bar típico de una de las bodegas de Cachi para probar un poco de vino con algún manjar regional y llenarte los ojos con el perfil del pueblo, rodeado de cardones y picos nevados.

En este punto, con toda justicia me considero un amante del vino consagrado, capaz de sostener una charla con productores en un viñedo y citar a enólogos de Mendoza, Córdoba y Salta, y también puedo decir que declaro mi amor por el Torrontés, que refresca el mediodía en estas latitudes.

Bueno, volviendo a la guía de viaje, para todo eso no necesitas más de un día. Pero si me preguntan, les diría que reserven unas cuantas más para permitir que se revelen los tesoros vinícolas de este lugar. Es que Cachi ya es un destino de enoturismo y es este perfil el que me convoca. Aquí les cuento sobre las bodegas Cachi, este pequeño paraíso salteño.

Bodegas Cachi

Bodega Puna

La primera parada fue en esta bodega Cachi que encuentra el sabor de sus vinos en el inhóspito territorio: las extremas condiciones climáticas y la amplitud térmica, los rayos del sol y la altura otorgan cualidades únicas a sus Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo y Torrontés. .

Hice la visita guiada, que es gratuita, y agradecí mucho haber tomado la precaución de reservar con tiempo para almorzar en el restaurante, un reflejos indiscutible en este campo.

Aquí hay un par de datos: el menú es muy variado, y también puedes ir a desayunar o tomar un té. Debo decir que el mousse helado de Malbec y Torrontés que elegí de postre quedará entre mis mejores recuerdos de este viaje. Y de los vinos, mi favorito fue sin duda el Sauvignon Blanc, por su carácter singular y expresivo.

Por la tarde, puedes tomar un vino en el bar de la bodega en la Plaza de Cachi.

vigilante de la luna

Mi hogar por dos noches inolvidables cerca del sol, la tierra, las estrellas y los viñedos. Me alojé en una de las cabañas de la bodega, construida con materiales nobles de la región que se mimetizan con el paisaje. Miraluna cumplió mi sueño de tener… ¡Una bodega en el patio!

Tan pronto como llegué y me instalé, me uní a una de las visitas guiadas gratuitas, que no requieren reserva previa. Solo consulta los horarios en Instagram y preséntate un cuarto de hora antes.

En 20 minutos recorrí viñedo, bodega y bodega para conocer todo el proceso desde la planta hasta la botella, y aprendí que el diseño de los vinos se basa en una alta densidad de plantación (menos kilos de uva por planta, más concentración) y la orientación Noroeste-Sureste.

Te deseo que este 2023 te regale una humita en chala y un Ekeko Malbec -increíble- en una noche de luna llena en el Valle.

Adentro

Sin duda, uno de los hits más interesantes del panorama vitivinícola de Cachi, del cual me enteré leyendo este artículo. Me interesó este proyecto ubicado al pie del Cerro Nevado de Cachi porque sus pilares y filosofía tienen que ver con el trabajo con las comunidades, respetando y potenciando la cultura local y las tradiciones ancestrales y prácticas ecológicas. Quiero todo esto en mi copa y en mis brindis.

A más de 2.800 metros sobre el nivel del mar, en finca propia y uno de los viñedos más altos del mundo, se cultivan Malbec, Merlot y Torrontés, además de vinos blend del portafolio. No os perdáis su Torrontés, uno de los más exquisitos que he probado durante este viaje.

En el interior, exporta a Suiza, país de origen de Christian Gotz y Viera Merz, donde sus vinos son muy bien recibidos. Háblame de círculos que se cierran.

Estoy seguro que con esta información ya los tenté a agregar a las bodegas Cachi entre las mostos de tu ruta del vino. Dime si ya conoces alguno, así podemos intercambiar aventuras enológicas. Nos leemos en los próximos capítulos de este viaje. ¡Hasta el próximo descorche!

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